طريقة عمل أجنحة الفراخ كنتاكي ناديه السيد

المكونات:

• 1 كيلو أجنحة دجاج
• لتتبيلة الدجاج:
• 1 كوب لبن رائب (زبادي)
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر مجفف)
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• لتغطية الدجاج:
• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي للقلي

الخطوات:

1. تحضير أجنحة الدجاج: اغسل أجنحة الدجاج جيدًا بالماء البارد. جففها بورق المطبخ. يمكنك تقسيم كل جناح إلى جزأين عند المفصل إذا كنت تفضل ذلك.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط اللبن الرائب، الخل الأبيض، المسطردة، الثوم المفروم، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الزنجبيل البودرة، الأوريجانو، الريحان المجفف، والملح. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تتبيل الدجاج: ضع أجنحة الدجاج في التتبيلة. تأكد من تغطية جميع الأجنحة بالتتبيلة جيدًا. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. كلما طالت مدة النقع، كان الطعم أفضل.
4. تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلط الدقيق، نشا الذرة، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأسود، والملح. امزج المكونات جيدًا.
5. تغطية الدجاج: أخرج أجنحة الدجاج من التتبيلة. اترك بعض التتبيلة عالقة بالأجنحة للحصول على نكهة أقوى. ضع كل جناح في خليط الدقيق، واضغط عليه جيدًا لتغطية جميع الجوانب. تأكد من تغطية الأجنحة بطبقة سميكة من الدقيق.
6. القلي: سخّن كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت). يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه؛ إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
7. قلي الأجنحة: ضع أجنحة الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن. لا تضع الكثير من الأجنحة في المقلاة في وقت واحد، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. اقلي الأجنحة لمدة 6- 8 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا وتنضج تمامًا من الداخل.
8. التصفية والتقديم: أخرج أجنحة الدجاج من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدم أجنحة الدجاج كنتاكي ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك، مثل صلصة الرانش، صلصة الباربيكيو، أو صلصة الثوم.